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花雕醉虾,不仅颜色漂亮,虾肉鲜甜入味,夏天的开胃凉菜!

发布时间:2020-11-21 20:01:52

虾是一种简单易学的开胃凉菜。烹饪方法基本是煮,一锅开水就能搞定。制作完毕后,不仅颜色鲜艳,虾肉鲜美,还伴有花鸟酒的特殊香味。非常适合在天气炎热的夏季食用。重点是要简单。一定要学会,马上就会!

材料:虾500g,柠檬/辛甘20g,水约600ml,清水400g,姜10g,鱼露20g,盐5g,糖5g,花鸟酒50g

虾头经过这样的处理,吃起来容易入味,也减少了腥味。

准备食材:

切开的虾,这里我用的是“大头虾”。当然,其他种类的虾也可以,关键是要有足够的新鲜度。

将姜片、柠檬或酸柿子切碎备用。

水煮,加入柠檬或新柑,加入虾仁,煮2-3分钟。看虾的大小再决定!

秘密:加入柠檬或新柑煮成的虾,能去腥增香。如果没有,可以用姜片代替。

煮熟后捞出,放入冰水中冷却。

烹调过的醉虾汁:

清水+鱼酱+盐+糖+姜片煮熟滚滚,就可以灭火了。

煮沸后倒入干净无油的容器中冷却。

必须冷却。

冷却后才倒入花鸟酒。

将冷煮熟的虾仁浸泡在“醉虾汁”中,放入冰箱浸泡4-6小时。

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